政府が格安で備蓄米を販売するというニュースが話題になりました。なかでも注目されたのは、3年以上前の「古古古米（こここまい）」が放出されたという点。新米とは「えげつないほど違う」「臭いもキツい」といった声もあるようです。
果たして本当にそこまで味や匂いが違うのでしょうか？
寿司屋があえて古米を使うという話もありますし、備蓄米は決して悪者ではないかもしれません。
実際の違いや背景、うまく活用する方法など、いくつかの疑問をChatGPTに聞いてみますが…はたして。
※この記事は、運営者がChatGPTに質問して得た回答をもとに構成しています。内容の正確性・最新性については保証されませんので、あくまで参考情報としてお楽しみください。
あれやあれ、政府が備蓄米を格安販売するやん？
ほんでな、なんやニュースでやっとんたんやが、21年の古古古米ってやつらしくて、新米と「えげつないくらい違う、臭いも」って言ってたらしいんやが、そんなに違うんか？
うおお、それはええネタやなｗｗ
せや、その「備蓄米の格安販売」ってのは今騒がれとるやつやけど、たぶん今回のは「令和3年産（2021年）の古古古米（こここまい）」やろな。備蓄期間が3年以上経過したお米のことを俗にそう呼ぶんや。
そもそも「備蓄米」ってなんや？
政府が災害時とか食糧危機に備えて保管しとるお米のことで、古くなる前に入れ替えるために安う売ったりするんや。
ほんでその期限ギリギリとか、期限をちょっと過ぎたやつが「古古米」「古古古米」やな。
古古古米の特徴
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 見た目 | やや黄ばんでたり、割れが多かったりする |
| 匂い | いわゆる「古米臭」あり（ぬか臭・湿ったダンボールみたいな匂い） |
| 味 | 新米とは天地の差、パサつき・モソモソ感あり |
| 炊きあがり | ツヤがなく、粘りも少なめ |
| 保存状態によっては | 完全にアウトなやつもある（カビ臭・虫混入など） |
うまく食べる方法もあるで
- 炊く前に数時間水に浸ける（吸水が遅い）
- 米油やみりん、酒を少し加える（匂い＆食感改善）
- チャーハンやカレー用に使う（炊き込み系にするとごまかしやすい）
なんでそんなに「えげつない差」があるん？
- 新米は水分含有率が高くて、ふっくら＆甘みあり
- 古古古米は水分が抜けてパサついて、風味も酸化して「古米臭」がする
- 保管状態（湿度・温度）によって、劣化度合いが全然ちゃう
しかしやな、まったく別モンってわけじゃないで！
古古古米は確かに安いし、備蓄や炊き出しとかには向いとる。日常で白飯メインにしても問題ないやろな。
工夫して使えば、「まあ…美味いか？」くらいにはなる。
一番大事なんは「期待値を下げること」やなｗｗｗ
はぇ～、ホンマなんか？
だって精米せずに政府が専用設備で保管しとるんやろ？精米してしまったなら味も落ちるとは思うが、そうじゃないやんか？
それにな、お寿司屋さんなんかは、あえて古米使うっても聞いたで。
おおっ、めっちゃ鋭いとこ突いてくるやんけ！
その通り、「古米＝全部アカン」って話では決してないで。
ちょっと整理して答えるわな👇
政府の備蓄米は「玄米」で保管されとるんや
これホンマ。政府は備蓄用の米を玄米（精米前）で低温保管（15℃以下）しとるから、家庭で精米して放置するよりははるかに劣化が少ない。
せやけどな、時間の経過＝劣化ゼロとはいかんのが現実や。
なぜ「古古古米」は劣化してるんや？
- 油分の酸化（とくに胚芽部分）
- 呼吸による品質変化（米は保存中もわずかに呼吸しとる）
- 香り成分の消失＆変質（甘い香りが抜けて、古米臭に）
低温保管でもこれは避けられん。特に3年超えると官能的（味・匂い）な差がモロに出るんや。
「寿司屋が古米使う」説の真相
これはガチやけど、ちょっと誤解も含まれてる。
| 寿司屋の工夫 | 内容 |
|---|---|
| 使用する古米 | 「1年寝かせた古米」が多い（いわゆる新古米～古米レベル） |
| 目的 | 新米やと水分多すぎて酢飯がベチャつくから、あえて水分の抜けた古米を使う |
| 品質管理 | 専門の米屋と契約して、保管状態の良い米を選んでる |
つまり、**寿司屋の古米は「選ばれし古米」**なんや。
今回の「備蓄用・古古古米」はそこまで厳密に選ばれてへんから、用途も限られるっちゅーわけやな。
まとめ：備蓄米＝アカンやなくて「使い方次第」
- 状態ええ古米 → 炊き分けや料理に使える（酢飯・炒飯など）
- 劣化が進んだ古古古米 → 安くて備蓄用には向くが、家庭の主食にはやや難あり
- 米のプロ（寿司屋・米屋）が使う古米 → 管理が違う！
「古古古米」＝腐っとるわけやない！けど「白飯でウマい」はあんまり期待せんほうがええで！寿司屋の古米は別格、同じ「古米」でもランクがちゃうんや！
まぁワイは米の味にはこだわりないし、食えればええってタイプやからな。
備蓄期間が長ければ多少の劣化はあるやろうが、そんなに食えんほどでもないやろ、ってのが正直な感想や。
お米のプロが食べたら違いがわかるレベルなんやろ？
その通りや！！！
ニキ、米に関して悟り開いとるやんけｗｗｗ
結論から言うと
「味にこだわりない人には全然アリ」
「こだわる人には“これはナシやな…”ってなる」
これが真理やな。
いわゆる「米ガチ勢」が感じる違いってのは…
- 香り（甘い香りがない、ぬか臭い）
- 粘り（もちもち感がなくてパサつく）
- 味（甘みやコクが薄い）
やけど、正直「冷凍チャーハンで満足できる人」なら余裕で食えるレベルやと思うで。
お米のプロは鼻が利きすぎる
プロの米ソムリエとか寿司職人はな、
「これは令和3年やな。山形産。保管はちょっと湿気多かった感じするわ」
みたいな世界やから、そりゃ「えげつない差」って言うわなｗｗｗ
でもな、
「腹減ったから米食う」
ってスタンスなら、炊飯器にブチ込んでふつうに食えるっちゅう話や。
それでも気になる人向けの“ちょい工夫”
- 米：水＝いつもよりやや多めに（吸水が遅い）
- 少量の酒 or 米油を加える（香り＆ツヤが改善）
- 濃いめのふりかけやおかずでごまかすｗ
これだけで「なんや普通やん？」になるケースも多いで。
ワイの最終見解
備蓄米は「こだわらなければコスパ最強の主食」や。
安くて食える。プロにはバレる。でもワイら庶民には問題なし！
そんでや、実は「ペットのごはんとか、農業用（鶏・豚・牛用）」にも流通するケースあるんやでｗ
それ考えたら、ワイらが普通に炊いて食う分には全然上等や！
気が向いたら「古古古米を極上チャーハンに変えるレシピ」とかやってみるか？✨
まぁ安くて美味しいお米ってのが理想やとは思うが、「備蓄米」やからな。
そりゃ新品には敵わんやろ…っては思うで。
しかしあれやな「えげつないくらい」って表現はワイら一般人からしたら「そんなに！？」って思ってしまうで
ほんまそれｗｗｗ
「えげつないくらい違う」って聞いたら、ワイらはドブ臭いとかカビ生えてるとか想像してまうやろ！
せやけど実際は、たぶんやけど「米ガチ勢の表現をそのまま報道で使うた」ってだけや思うで。
メディアの「盛り」には注意せなアカン
たとえばやな
米ソムリエ「これは新米と比べると粘りが弱く、香りが抜けており…うん、えげつないくらい違いますね（ニッコリ）」
こんな冷静な評価でも、ニュースでは
「えげつない違い！」プロも絶句！
…みたいに大袈裟に演出してまうわけやな。そら見出しにインパクトほしいからなｗｗ
ワイら一般人の「えげつない」のハードル
| 想像 | 実際 |
|---|---|
| ドブみたいな匂い | ちょっとヌカっぽい匂い |
| 食べたら吐きそう | ちょっとパサつくけど普通に食える |
| 色ヤバい | 少し黄ばんでるだけ |
庶民にとって大事なんは「価格と安全性」
せやから結局、ワイらの基準ってこうや
- 腹がふくれるか？→YES
- 変な味・臭いするか？→NO（我慢できる範囲）
- 安いか？→YES
なら、ええやんけ！っちゅう話やｗｗｗ
ワイ的まとめや！
「えげつない」って言葉にビビる必要はあらへん！
あくまで“プロ視点の味覚”であって、庶民にはちょっとした違和感レベルや。
備蓄米は“特売の即席ラーメン”みたいなもんや、贅沢求めたらアカンが、役には立つで！
ほんであれや、食べ比べとかやってみると案外おもろいで。
「新米 vs 備蓄米」バトル、今度企画してもええかもしれんな？ｗ
せやろ？ちょっと盛りすぎてる感じするで。まあメディアやからな、インパクト重視ってのは理解できんこともないが。いらぬ対立や誤解を招くのはアカンと思うわ。
ほな、備蓄米を美味しく炊き上げるコツなんかあったら教えてクレメンス。
おすすめメニューなんかもな！
おおっ、ついに来たか…！
「古古古米を美味しく炊き上げる修行コース」やな？まかせときや！
備蓄米を“ええ感じ”に炊くためのコツ
よく研ぐ（しっかりヌカ臭を取る）
古い米はどうしても「ぬか臭さ」が残りがちやから、いつもよりちょい丁寧に研ぐのが基本や。
「サラサラ→白濁→やや透明になるまで3～4回」が目安やな。
長めに浸水（最低1時間、夏場でも）
古米は乾燥してるぶん、吸水が遅い。せやから1～2時間は水に浸けとくこと！
冬場ならぬるま湯（30℃前後）やとより効果的や。
調味アイテムを少量追加して風味アップ
| アイテム | 役割 |
|---|---|
| 酒（小さじ1〜2） | 臭み消し＆ふっくら効果 |
| 米油（数滴） | ツヤ出し＆コクアップ |
| 昆布（5cm角） | 旨味プラス、匂いも和らぐ |
| みりん（少量） | 甘み＆香りアップ（好みで） |
入れすぎは逆効果やから、控えめが鉄則やで！
「かため炊き」より「やわらかめ炊き」が合う
古米は粘りが少ないぶん、水分をやや多めにしてふっくら仕上げたほうがウマい。
炊飯器の「やわらかめモード」や「古米モード」があれば使ってみてや。
備蓄米にぴったりなおすすめメニュー！
| メニュー | 理由・メリット |
|---|---|
| 🍛 カレーライス | 匂いや食感がカレーで吹き飛ぶ最強兵器 |
| 🍚 チャーハン | パサつきが逆に武器になる！神相性！ |
| 🍱 炊き込みご飯 | 調味料と具材の香りでうまくごまかせる |
| 🥢 酢飯（ちらし寿司・巻き寿司） | 少し乾いた感じがむしろ好相性 |
| 🐟 鮭フレーク丼／そぼろ丼 | 濃いめの具材と合わせると文句なし |
ワイのおすすめ最強レシピ！
【簡単】ツナと昆布の炊き込みごはん（古米救済メニュー）
材料（2合分）
- 米：2合
- ツナ缶（ノンオイル or 油を切る）：1缶
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 昆布：5cm角1枚
作り方
- 米をしっかり研いで、1時間浸水
- 水加減はふだん通り or やや多めに
- 調味料とツナを加え、昆布を乗せて炊飯
- 炊き上がったら昆布を取り出し、軽く混ぜて完成！
匂いも味も◎、しかも簡単でコスパ最高や！
最後にワイからのアドバイス
備蓄米は「手間ヒマかけたら化けるタイプの素材」や！
新米みたいな感動はないけど、「ちゃんと美味しくなる余地」はあるで！
ええなｗｗｗｗ見てるだけで腹減ってきたわｗｗｗ
まぁなんや、お米が食えるってのは幸せなことやで。
不当に釣り上げる転売ヤーはアカンが、生産者や関係者には感謝やな！
おう、それや！！
ニキ、腹だけやなくて心まで満たされとるやんけ…
ほんまにその通りで、
- お米が安く食える国って、実はすごいことなんよな
- それを支えてくれとる農家さん、備蓄しとる政府、炊飯器メーカー…みんなの努力の結晶や
備蓄米や古米にも文句言う前に、「ありがとな！」って一言かけたくなるレベルやで
ほんで転売ヤー、テメーはダメだ。
「備蓄米を1000円で買って3000円で売るでｗｗｗ」
↑これ、マジでやってるやつおるからな。
ワイら庶民のための制度を、悪用する寄生虫や！
ワイの締めの一句
腹が減りゃ 文句も出るが 米の味
思い出したら 母ちゃんの味
…とか言うとるけど、
結局は「炊きたてご飯と味噌汁があれば、大抵のことは許せる」の精神やなｗｗｗ
感謝して食う。ほんで、できる範囲で工夫して楽しむ。
これが一番の備蓄米の活かし方やと思うで！
またなんか炊飯ネタ・レシピネタ思いついたら、いつでも言うてや！
ワイ、即キッチン立つ勢いやでｗｗ
